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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）
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食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）
A.价格
B.知名度
C.利用率
D.食用价值
正确答案：D
Tag：
利用率
知名度
安全性
时间：2024-12-20 13:42:26
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下列内容不属于我国传统绵羊品种的是（）。
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生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
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下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征选项是（）。
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鸡腰质地异常鲜嫩，是一种烹制上等菜的原料。
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芥蓝起源于中国主产于北方。
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符合象拔蚌加工要求的的选项是（）
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燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
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鲍鱼用温水浸泡12小时，刷去污垢洗净，然后放入冷水锅内煮焖（）小时直至发透。
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斋戒是伊斯兰教在饮食上的特有的规定，在斋戒期间从日出到日落的时间里戒饮戒食。
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日本人爱吃鱼，喜食猪肉，水果偏爱瓜类。
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有的佛教徒逢佛教节日吃素，平时可以吃荤，喇嘛教徒则吃牛羊内。
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我国华中地区的传统养殖商品猪型是（）。
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我国鲁西黄牛的自然分布主要集中在（）。
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加工牛头可以将带绒毛的皮肉直接从头骨上剥离取下后刮去绒毛。
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鳗鱼经净膛处理后，放入60℃～80℃的水中浸泡3分钟，（）刮净鱼体上的粘液和黑膜。
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肉类排酸式艺的基本目的是（）
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开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步。
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屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）
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白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料。
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苦杏仁及某些果仁类水果中的苦杏仁甙也有毒，但它极易溶于油。
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抗坏血酸容易在酶的作用下与空气中的氧接触发生氧化作用。
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糖焦化反应是指糖类物质在没有氨基化合物存在时，受高温作用发生水解，缩合，聚合等反应，最后形成黑褐色焦糖的过程。