首页
脂溶性维生素和食品，用作凉拌菜时应添加食用油，以增加人体对这些维生素的吸收。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
脂溶性维生素和食品，用作凉拌菜时应添加食用油，以增加人体对这些维生素的吸收。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
维生素
食用油
人体
时间：2024-12-20 13:42:46
上一篇：
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
下一篇：
水溶性维生素容易通过渗透和扩散两种形式从食物中浸出，表面积大，水流速度快，水温高均使之损失增加。
相关答案
1.
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
2.
关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（）。
3.
由于熟制方法不同，亦可产生有毒成分，如肉类，鱼类在高温下长时间烤制，可产生色氨酸的氨甲基衍生物，有很强的毒性。
4.
非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质，赋予食品良好的风味和色泽。
5.
厨房设备的使用要严格按（）和工作原理进行操作，不得滥用。
6.
中国烹饪经历了萌芽时期，（）时期，发展时期和繁荣时期。
7.
（）是服务中影响饮食心理的因素之一。
8.
黄油在常温下呈淡黄色固体状态，细腻芳香，具有良好的（）
9.
浙江人口味喜清淡，受甜食，主食大米。
10.
江西人喜辣爱吃鱼，虾腐竹，不爱吃海鲜，凉菜。
热门答案
1.
下列关于熊掌之前掌的叙述正确的是（）。
2.
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
3.
鲍鱼一般在（）捕捉。
4.
生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
5.
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）
6.
下列内容不属于我国传统绵羊品种的是（）。
7.
下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征选项是（）。
8.
鸡腰质地异常鲜嫩，是一种烹制上等菜的原料。
9.
芥蓝起源于中国主产于北方。
10.
符合象拔蚌加工要求的的选项是（）