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燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。
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综合知识
燃烧是起剧烈变化的一种化学反应的过程。
A、物质
B、固体燃料
C、气体燃料
D、液体燃料
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
燃料
固体燃料
时间：2024-08-10 16:31:02
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黄牛是我国，分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。
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麦穗刀法造型主要适用于形体较大、（）、组织紧密的动物性原料。
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油加热是将食物中水分脱*，成使原料上色、增香、变脆的方法。
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小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。
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猪肉组织主要是根据的分部位置和形状特征来划分的。
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白糖以，质微干味甜，晶粒均匀，不潮，不粘手，不结块，无异味者为佳品。
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咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后，再用酱油或吓油腌制而成的。
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麦穗花刀的操作：首先，要用斜刀法将原料的一侧剞上平行的。
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装盘盛器的规格应与相适应。
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煎制菜的芡汁处理，原料可直接，或后下锅煎制。
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