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油加热是将食物中水分脱*，成使原料上色、增香、变脆的方法。
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综合知识
油加热是将食物中水分脱*，成使原料上色、增香、变脆的方法。
A、预熟处理法
B、高油温处理法
C、低油温处理法
D、滑油法
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
水分
食物
时间：2024-08-10 16:31:00
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小牛胸腺的加工是将肉组织外部的筋膜摘掉，用漂洗干净。
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