首页
银耳以色泽洁白、（）、肉肥厚、略有光泽和清香、无杂质者为佳。
精华吧
→
答案
→
综合知识
银耳以色泽洁白、（）、肉肥厚、略有光泽和清香、无杂质者为佳。
A、朵形大
B、朵形大而完整
C、朵形均匀
D、朵形均匀完整
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
银耳
色泽
时间：2024-08-10 16:30:52
上一篇：
亚硝酸盐的致死量是克。
下一篇：
煎制菜的芡汁处理，原料可直接，或后下锅煎制。
相关答案
1.
燃烧是可燃物质与氧或氧化剂所产生的发光放热的化学反应。
2.
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。
3.
围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个的表面。
4.
十字花刀的操作，首先应使用刀纹对原料进行剞刀处理。
5.
电流通过人体的时的危险性最大。
6.
香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，，菌褶明显。
7.
是创造高质量冷盘的根本保证。
8.
热源的温度超过就能造成烧伤与烫伤。
9.
碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维后形成质嫩的口感。
10.
鸡腿分割方法的第二步是：将露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。
热门答案
1.
烩制菜的主料，能形成鲜嫩的特色。
2.
下列设备工作时需有人值守的是（）。
3.
企业管理者对产品生产中生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。
4.
是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
5.
半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。
6.
鸡腿分割方法的第二步，将股骨头露出，用尖刀将连接处的割断。
7.
是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。
8.
菊花花刀的操作：首先要用进行剞刀。
9.
将浸泡后的闸蟹用刷子将体外的泥沙污物清除掉，，斩去爪尖。
10.
茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，柔软有劲，。