首页
烹饪中的传热媒介是指从热源至传热过程中的传热介质，包括原料本身。
精华吧
→
答案
→
综合知识
烹饪中的传热媒介是指从热源至传热过程中的传热介质，包括原料本身。
A、水
B、原料
C、油
D、蒸气
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
原料
热源
时间：2024-08-10 16:27:14
上一篇：
白切肉在煮制肉料时，应加入等调料去腥增香。
下一篇：
猪的种类划分有很多方法，通常有按地区划分，按划分，按商品类型划分。
相关答案
1.
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它们的区别之一是（）。
2.
比目鱼的去皮加工方法是：先在鱼体的尾部一侧竖切一刀，并在刀口处涂抹少量的食盐，使鱼皮，后顺势将其撕掉。
3.
干巴菌为野生品种，主要产于云南、四川、贵州、的山区。
4.
成本可以为企业经营决策提供。
5.
西门达尔牛原产于体大如象，毛色黄白或红白。
6.
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致。
7.
冷盘类型可按进行划分。
8.
挂糊软炸料应，炸后掐去多余的部分，使其形态美观。
9.
尊师爱徙、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、（）、加强协作等儿个方面。
10.
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的来进行检验。
热门答案
1.
餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即或收银员担任。
2.
某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是
3.
净料单位成本计算的基本条件有。
4.
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和等。
5.
亚油酸是人体营养中最重要的。
6.
鲆鱼的主要产地是河北的秦岛，山东青岛和烟台，辽宁大连，人工养殖品种。
7.
冷盘造型坚持突出的原则。
8.
红皮蒜多为，外皮呈紫红色，蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。
9.
燃烧的基本要素包括可燃物、助燃物和。
10.
将摘掉筋膜的小牛胸腺，煮制成熟，冷却后保存。