首页
菜肴中通常以（）的色彩为基调。
精华吧
→
答案
→
综合知识
菜肴中通常以（）的色彩为基调。
A、成品
B、调料
C、主料
D、原料
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
主料
基调
时间：2024-08-10 16:25:57
上一篇：
渍制品应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。
下一篇：
藻类植物种类庞大，具有食用价值的仅为的部分种类。
相关答案
1.
糖类的主要食物来源是和根茎类食品。
2.
软炸的原料加工多以为刀口形态。
3.
我国规定苋菜红在食品中的用量为g/Kg。
4.
银耳以色泽洁白、朵形大而完整、肉质肥厚、（）、无杂质为佳。
5.
科尼什鸡，原产于英国，属良种肉用型鸡种，，胸肌腿肌发达，羽毛为白色或红色。
6.
白煮菜的基本特点是内嫩鲜香，清淡爽口。
7.
双孢蘑菇子实体通体为白色，菌盖呈圆滑光洁的，菌盖边缘内卷，菌柄粗壮基部膨大。
8.
南豆腐以洁白细嫩，四角完整，不裂不流脑，为佳。
9.
生物指标主要是指对有害的微生物和细菌等。
10.
下列中对铁的生理功用叙述正确的是（）。
热门答案
1.
可用清除蔬菜叶片上的虫卵。
2.
草菇子实体以个体肥大完整，不开伞，，干燥不霉，无杂质为佳。
3.
包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成的造型方法。
4.
烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料，、液体燃料、电能等。
5.
炸烹和干烹基本相似，所不同的是（）。
6.
酥炸的主料下锅后搅动原料。
7.
烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上的味汁，使原料入味的方i。
8.
牛蹄经先期用焖后，改用开水煮焖，并随煮随挑。
9.
为了便丁?成熟和，热炝菜的原料一般加工成片、丝、条等形状。
10.
生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。