首页
烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
精华吧
→
答案
→
综合知识
烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
模具
面点
时间：2024-08-10 11:05:56
上一篇：
擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。
下一篇：
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
相关答案
1.
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
2.
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
3.
普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
4.
沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。
5.
利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素，而且可缩短烘烤的时间。
6.
利用熟苹果馅作为馅料其好处是可使苹果更加入味，口感更加香滑柔软，而且可以缩短烘烤时间。
7.
双糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。
8.
复合是由两个间色或一个原色和黑色混合而成的第三色。
9.
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
10.
乳及乳制品是西点制作中常用的辅助原料，一般常见的有牛奶、酸奶、人造奶油、乳酪等。
热门答案
1.
克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
2.
克司得酱是用牛奶、蛋黄、玉米粉、砂糖等原料熬制而成。
3.
克司得酱冷却时，在表面盖上一层保鲜膜，可防止冷却过程中表面脱水干燥。
4.
在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
5.
在调制发酵面团时，如果食盐用量过多，会抑制酵母发酵，而使制品体积小。
6.
在调制发酵面团时，加入食盐越多，酵母生长越快。
7.
某男28岁（中等体力劳动者），身高176厘米，其每日需要总热量为13348～14839千焦。
8.
面粉中面筋的含量决定面点工艺的质量。
9.
面粉中面筋含量和含水量的多少对面点工艺质量的影响较大。
10.
面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越大。