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重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
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综合知识
重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
蛋糕
奶油
时间：2024-08-10 11:05:56
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烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
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案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。
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擀面杖要求结实耐用，表面光滑，其中以檀木或枣木制的质量最好。
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用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
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核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
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利用生苹果馅作为馅料其好处就是可最大限度保存其营养素，而且可缩短烘烤的时间。
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