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核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
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综合知识
核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
饼干
果料
时间：2024-08-10 11:05:54
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普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
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用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
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沙巴洋汁成品应浓稠适中，光滑透明，内部无结块，无杂质。
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