首页
复色是由三个间色或二个原色和黑色混合而成的第三色。
精华吧
→
答案
→
综合知识
复色是由三个间色或二个原色和黑色混合而成的第三色。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
间色
原色
时间：2024-08-10 11:05:45
上一篇：
裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和纸卷挤法最为常用。
下一篇：
粉筛只能用于筛面粉。
相关答案
1.
合理配备原料、辅料时，保证各种营养素之间质量的平衡即可。
2.
面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
3.
面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于25℃
4.
面包面团的中间发酵的目的是使面团重新产生气体，恢复面坯的柔软性。
5.
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。
6.
面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。
7.
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。
8.
炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。
9.
新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。
10.
鸡蛋的蛋壳清晰，表面洁净光滑，无光泽表明此鸡蛋是新鲜的。
热门答案
1.
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。
2.
动物油脂的透明度应在70℃条件下进行观察。
3.
动物性奶油从冰箱中取出后直接进行打发。
4.
测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
5.
测定面粉湿面粉含量时，将面粉均匀捏成面团后，就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。
6.
当采用立体造型工艺法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一点结力。
7.
捏、裱、挤、撒是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
8.
“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
9.
给裱花袋中装入原料时，首先翻开裱花袋内侧，用左手虎口抵住裱花袋中间，右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
10.
用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。