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英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块，组织疏松，无大的空洞。
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英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块，组织疏松，无大的空洞。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
水果
重油
时间：2024-08-10 11:05:15
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用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
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英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
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抹刀、去皮刀、刮刀、滚刀都是定型用工具。
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