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原辅料的合理配备不应影响制品的质量、（）及形状。
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综合知识
原辅料的合理配备不应影响制品的质量、（）及形状。
A、营养价值
B、口味
C、数量
D、质地
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
质地
营养价值
时间：2024-08-10 11:01:51
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在制作（）时，我们常采用生面糊挤法，在烤盘上挤上制品所要求的形状和大小，然后烘烤成熟后制成成品。
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天然食用色素因吸湿性强，应贮存在干燥、阴凉处。
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制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（）。
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制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：（）、湿度和时间。
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制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
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制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、（）和时间。
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