首页
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、（）等。
精华吧
→
答案
→
综合知识
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、（）等。
A、盐
B、面粉
C、结力
D、黄油
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
黄油
蛋黄
时间：2024-08-10 10:55:43
上一篇：
木司常用的原料主要有：奶油、蛋黄、糖、蛋白、果汁、（）、结力等。
下一篇：
木司常用的原料主要有：（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。
相关答案
1.
木司成型的最普通做法是（）或者挤到装饰过的果皮内。
2.
马司板是由（）和白糖经加工制作而成。
3.
目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（）。
4.
面粉中（）、含水量的多少对面点工艺质量影响较大。
5.
面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。
6.
面粉中面筋含量、（）的多少对面点工艺质量影响较大。
7.
面粉、油脂拌和法调制生产出来的油脂蛋糕（）。
8.
面粉的含水量与面粉的贮存和调制面团时的加水量有密切关系。我国规定面粉含水率在（）以下。
9.
面点工具使用完毕，应及时清洗擦拭干净，存放在（）的固定地点。
10.
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及（）来确定。
热门答案
1.
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、（）以及温度对面包生坯的影响来确定。
2.
面包面团的成型过程包括分割、（）、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
3.
面包面团的成型过程包括分割、滚圆、中间发酵、（）等一连串的步骤与技巧。
4.
面包面团的成型过程包括（）、滚圆、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧。
5.
面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于（）。
6.
面包成型的目的，一方面为了（），另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及口味。
7.
面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。
8.
挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。
9.
（）具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
10.
（）就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。