首页
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别,只不过熬制奶油所需时间更长一些。
精华吧
→
答案
→
综合知识
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别,只不过熬制奶油所需时间更长一些。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
西式面点师初级
奶油
本质
时间:2024-08-10 10:40:36
上一篇:
机器使用完后,切断电源,将机器有关部位分解,进行清洗消毒。
下一篇:
机体对维生素的需要量虽然不多,但缺乏时可引起不同的疾病。
相关答案
1.
机器分割面团的速度较快,重量也较准确,但对面团内面筋有一定的损伤。
2.
加拿大产的春小麦面粉是优质的高筋面粉。
3.
结力又称琼脂、鱼胶。
4.
净料单位成本的计算不需任何条件。
5.
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
6.
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
7.
饥渴时暴饮水,可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。
8.
讲究质量要求必须是绝对高的质量。
9.
即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
10.
酒精对结核杆菌杀灭作用弱,但对肝炎病毒杀灭效果较好。
热门答案
1.
酒精对结核杆菌杀灭作用强,但对肝炎病毒杀灭效果较差。
2.
将含脂率高于60%的牛乳脂肪,称为黄油。
3.
钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。
4.
加工罐头制品时,要注意加工时间不宜过长,即要尽快加工。
5.
钾对心脏活动具有重要的调节作用。
6.
决定小麦品种的因素有两个,即:麦粒的软硬度和含蛋白质量的高低。
7.
将带手布洗干净后,就可直接投入使用。
8.
搅打蛋白时,过分搅打会破坏蛋白胶体物质的韧性,使其保持气体的能力下降。
9.
要保持空调外部清洁,并要定期清洁设备内部的过滤器等。
10.
一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。