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在冬季我们宜用温水调制面包面团，在夏天我们则宜用冰水调制面包面团。
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综合知识
在冬季我们宜用温水调制面包面团，在夏天我们则宜用冰水调制面包面团。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面团
面包
时间：2024-08-10 10:39:12
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推行安全系统工程，就可以避免伤亡事故。
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调制混酥面坯的基本用料有面粉、糖、鸡蛋、牛奶、盐等。
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塔是借助模具，通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
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天使蛋糕的基本用料是全蛋、糖、面粉及少量的盐、香料、塔塔粉等。
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吐司的英文名称是“toastbread”。
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土壤、空气、岩石、水域中均可含有放射性元素，从而使食品受到放射性污染。
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蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆虫。
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糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是食物纤维的主要来源。
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糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬菜类是果糖的主要来源。
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雕刻用的原料一般选用表皮光滑、质地较硬的鲜果，如西瓜、苹果。
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糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
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塔借助于模具来成型，且其形状因模具不同而不同。
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蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
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“脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不完全燃烧。
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糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
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通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。
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糖粉的英文名称是“icingsugar”。
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甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿。
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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
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陶瓷器具盛装酸性食品时，会析出铅、镉等成分，影响人体的健康。
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