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强化食物中的营养强化剂，数量越多，越有利于人体健康。
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综合知识
强化食物中的营养强化剂，数量越多，越有利于人体健康。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
食物
数量
时间：2024-08-10 10:37:15
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全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
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强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。
相关答案
1.
全蛋搅打法又称“混打法”。
2.
全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
3.
清蛋糕出炉，应立即翻转过来，使蛋糕表面朝下。
4.
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
5.
清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
6.
清蛋糕用途极广，常用作西式各类奶油甜点、黄油甜点及生日蛋糕的坯料。
7.
清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
8.
清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。
9.
确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。
10.
确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。
热门答案
1.
清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。
2.
派用英文表示为“pie”。
3.
跑油是指面坯中的油脂从水面皮层溢出的现象。
4.
跑油多指在混酥面坯制作中易发生的现象。
5.
“Puffpastry”的中文意思是气鼓。
6.
苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。
7.
“pan”的中文意思是勺子。
8.
派的外形一般有单层派和双层派之分。
9.
派的口味一般只有咸味。
10.
判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。