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现代厨房广泛使用（）。
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现代厨房广泛使用（）。
A、固体燃料
B、液体燃料
C、气体燃料
D、人造燃料
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
燃料
固体燃料
时间：2024-08-10 10:30:07
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现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和（）。
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鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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“wholewheatbread”的意思是（）。
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“Whisk”是指（）的意思。
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“Walnut”是指（）。
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为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都需（）。
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污染食品的寄生虫及虫卵有（）。
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污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是（）。
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我们制作黑森林蛋糕时，黑樱桃应采用（）的方法进行初步加工。
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我们在水果木斯、水果冰霜的制作中，所需的水果一般采用（）后加入。
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我们一般选作磨碎配汁和甜点配料的鲜果有（）等。
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我们雕刻用的原料一般有（）等。
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（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：（）和化学稳定性。
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我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。
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我们将面粉与油脂溶和在一起的操作手法称为（）。
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我们将不带边的烤盘，用英文表示为（）。
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我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。
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我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
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无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。