首页
我们使用水果制作果冻时，应尽量少用或不用（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
我们使用水果制作果冻时，应尽量少用或不用（）。
A、含碱性物质的水果多
B、含水分少的水果
C、易变色的水果
D、含酸性物质多的水果
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
水果
物质
时间：2024-08-10 10:29:49
上一篇：
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：（）和化学稳定性。
下一篇：
（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
相关答案
1.
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（）。
2.
我们使用金属模具装清蛋糕面糊时，在填充面糊时（）。
3.
我们将面粉与油脂溶和在一起的操作手法称为（）。
4.
我们将不带边的烤盘，用英文表示为（）。
5.
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和（）。
6.
我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。
7.
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以（）为佳。
8.
为了确保果冻应有的造型和食用质量，我们使用果冻模具时，大多应用（）的模具。
9.
为了防止点心、面包内部水分的蒸发，保持制品的柔软性，我们常在入炉前给制品（）。
10.
为了杜绝触电事故的发生，在正常情况下，必须把电力系统中的某一点接地，称为（）。
热门答案
1.
为了保证厨房安全生产，必须重点考虑安全技术和（）两个基本方面的要求。
2.
未经卫生部门许可，（）食品中不得使用食品添加剂。
3.
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（）。
4.
我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。
5.
我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。
6.
我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/Kg。
7.
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
8.
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。
9.
通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（）等异常现象。
10.
甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。