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我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。
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我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。
A、0.5
B、0.3
C、0.2
D、0.1
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
硝酸盐
我国
时间：2024-08-10 10:29:27
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我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/Kg。
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我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为（）g/Kg。
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我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。
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通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（）等异常现象。
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甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
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甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
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甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。
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（）是指面坯中的油脂从水面皮层溢出。
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（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
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（）是转炉的英文名称。
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（）是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却、塑化而加工出来的具有可塑性、乳化性等加工性能的固态或流动性的油脂产品。
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（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。