首页
糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密切关系。
精华吧
→
答案
→
综合知识
糖的吸湿性与糖中所含（）、灰分的多少有密切关系。
A、还原糖
B、水分
C、矿物质
D、杂质
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
灰分
吸湿性
时间：2024-08-10 10:29:15
上一篇：
甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。
下一篇：
甜点装盘时，下列说法错误的是（）。
相关答案
1.
通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。
2.
通常不被用来制作沙拉的鲜果的有（）等。
3.
“toastedbread”的意思是（）。
4.
（）是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。
5.
（）是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
6.
（）是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
7.
（）是指面坯中的油脂从水面皮层溢出。
8.
（）是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。
9.
（）是转炉的英文名称。
10.
（）是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物，经混合、冷却、塑化而加工出来的具有可塑性、乳化性等加工性能的固态或流动性的油脂产品。
热门答案
1.
（）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
2.
（）是指构成产品的各项耗费之和。
3.
（）是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。
4.
（）是指淀粉在高温下溶胀，分裂形成均匀糊状溶液的特性。
5.
勺子的英文意思为（）。
6.
（）是在被加工的坯料表面划裂口，并不切断它的造型方法。
7.
（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
8.
使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）。
9.
（）是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或白兰地酒制成的。
10.
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。