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由于()的存在,面粉在制品中起着“骨架”作用,能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
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综合知识
由于()的存在,面粉在制品中起着“骨架”作用,能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。
A、淀粉和脂肪
B、淀粉和水分
C、淀粉和蛋白质
D、蛋白质和矿物质
正确答案:C
Tag:
西式面点师初级
淀粉
蛋白质
时间:2024-08-10 10:24:46
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由于()表面的细菌有50%~60%能产生颜色,所以腐败的肉体表面有各种色斑。
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