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影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、（）、介质和着火源等。
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影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、（）、介质和着火源等。
A、湿度
B、空气
C、压力
D、粉尘
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
火源
混合物
时间：2024-08-10 10:24:40
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影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、（）和着火源等。
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亚硝酸盐的中毒剂量是（）克。
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（）年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。
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1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了（）。
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在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，增强面筋强度，提高面筋的持气性和发酵耐力。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的，都可称为（）。
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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在制作各类重油蛋糕、香蕉面包、松饼等甜点时，往往是加入适量（）。
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在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。
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在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。
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在制作意大利黄油酱时，加入黄油之前，应保证搅拌缸内温度在（）。
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在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
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在制作果冻时，下列说法不正确的是（）。
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在制作某些甜点时，所用的罐头水果还需加其他调料炒制，下列甜点制作属于这种情况的是（）。
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在制作果冻时，下列水果我们应该少用或不用的是（）。
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制作意大利纨比萨面包时，最后成型及美化装饰的工艺方法有（）等。
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在重要宴会上，（）往往与其汁分开上桌，这样的好处是可以不影响甜点的造型及色彩。
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制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。
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制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（）。
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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。