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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
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综合知识
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
A、3~4%
B、5~6%
C、7~8%
D、10~12%
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
用量
酵母
时间：2024-08-10 10:22:08
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一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是（）。
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一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和（）等几个问题。
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一般情况，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
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