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肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
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综合知识
肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
A、脚气病
B、糙皮病
C、恶性贫血
D、佝偻病
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
佝偻病
肌体
时间：2024-08-10 10:21:44
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肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。
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与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）。
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肌体内缺少维生素B12，会引起（）。
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（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
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（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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加热奶油的目的是（）。
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加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。
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酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用量过多，则会出现（）。
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结力是（）的译音。
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结力是一种（），呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
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建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
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净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。
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净料单位成本等于（）与加工后原料重量的比值。
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净料单位成本是（）的比值。
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价格是原料成本与（）的和。
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加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。
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加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的（）和光泽。
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加工罐头制品时，应注意加工时间不宜过长，以免破坏制品的内部结构，失去应有的弹性和（）。
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甲醇的致死量是（）毫升。
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鸡蛋有乳化性、（）、和黏结作用等工艺性能。
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鸡蛋有（）、蛋白的起泡性和黏结作用等工艺性能。
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鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工艺性能。