（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
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（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。

A、油蛋面调制法

B、面蛋调制法

C、油蛋调制法

D、油面调制法

正确答案：D

Tag：西式面点师初级 慢速 面粉 时间：2024-08-10 10:21:40

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