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鸡蛋有乳化性、（）、和黏结作用等工艺性能。
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综合知识
鸡蛋有乳化性、（）、和黏结作用等工艺性能。
A、亲水性
B、游离性
C、渗透性
D、起泡性
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
渗透性
鸡蛋
时间：2024-08-10 10:21:17
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鸡蛋有（）、蛋白的起泡性和黏结作用等工艺性能。
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