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鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工艺性能。
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综合知识
鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工艺性能。
A、吸湿
B、渗透
C、黏结
D、结晶
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
结晶
蛋白
时间：2024-08-10 10:21:15
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决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。
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鸡蛋有（）、蛋白的起泡性和黏结作用等工艺性能。
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