首页
一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
精华吧
→
答案
→
综合知识
一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
A、通风调节
B、气体调节
C、水分控制
D、湿度控制
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
环境污染
湿度
时间：2024-08-10 10:21:56
上一篇：
一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的（）。
下一篇：
一般情况，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
相关答案
1.
一般来讲，果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具，这是因为（）。
2.
一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
3.
一般来说，盛放餐厅零点甜点的盘以（）为主。
4.
一般来讲，果冻的成型不用（）的模具。
5.
（）一般多用瓷制餐盘盛装。
6.
一般吃混合食物的人群，两餐间隔以（）小时为宜。
7.
一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
8.
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（）。
9.
肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
10.
肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。
热门答案
1.
肌体内缺少维生素B12，会引起（）。
2.
（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
3.
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
4.
加热奶油的目的是（）。
5.
加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。
6.
酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用量过多，则会出现（）。
7.
结力是（）的译音。
8.
结力是一种（），呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
9.
建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
10.
净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须（）。