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烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）。
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综合知识
烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）。
A、表皮有裂纹
B、顶部必须隆起
C、顶部回缩
D、顶部不塌陷或隆起
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
裂纹
表皮
时间：2024-08-10 10:20:25
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烘烤成熟的混酥面制品，须（）模具。
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