首页
焙烤百分比是以点心配方中（）为100%。
精华吧
→
答案
→
综合知识
焙烤百分比是以点心配方中（）为100%。
A、面粉重量
B、糖重量
C、主料重量
D、全部原料重量
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
重量
主料
时间：2024-08-10 10:20:15
上一篇：
含不饱和脂肪酸多的脂肪是：（）。
下一篇：
汉堡包胚的质量标准是色泽金黄，（）。
相关答案
1.
工作接地就是将电力系统的（）接地。
2.
擀制混酥面团时，应做到（）。
3.
工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）等。
4.
广义的成本是指构成各种（）的各项耗费之和。
5.
滚圆又称（）。
6.
构图是对（）艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便能够体现其内容美、形式美、原料美、色彩美。
7.
高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。
8.
罐头制品在加工过程中应严格遵守产品的（）。
9.
罐头食品一经打开，必须倒换至其他（）容器内存放。
10.
构图是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的（）、原料美、色彩美体现在食品造型上。
热门答案
1.
构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、（）这五个方面展开。
2.
构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、（）、食品造型与用料的关系、食品造型与餐具容器的配备这五个方面展开。
3.
擀是（）的操作手法。
4.
割裂制品的（），以免破坏制品的外观。
5.
谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。
6.
擀开面团，用英文表示为（）。
7.
根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是（）。
8.
高筋面粉的蛋白质含量为（）。
9.
高筋面粉其（）和面筋含量高。
10.
高筋面粉的湿面筋值在（）。