首页
割裂制品的（），以免破坏制品的外观。
精华吧
→
答案
→
综合知识
割裂制品的（），以免破坏制品的外观。
A、工具锋刃要快
B、工具锋刃要钝
C、裂口深度要浅
D、裂口深度要深
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
锋刃
裂口
时间：2024-08-10 10:19:54
上一篇：
谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。
下一篇：
擀是（）的操作手法。
相关答案
1.
擀开面团，用英文表示为（）。
2.
根据下列描述，属于新鲜鸡蛋的是（）。
3.
高筋面粉的蛋白质含量为（）。
4.
高筋面粉其（）和面筋含量高。
5.
高筋面粉的湿面筋值在（）。
6.
高筋面粉又称强筋面粉或（）。
7.
高筋面粉适于制作（）等。
8.
根据工程上的规定，交流安全电压为（）。
9.
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
10.
刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
热门答案
1.
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即（）、蛋的重量、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
2.
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
3.
果冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。
4.
果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。
5.
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。
6.
果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。
7.
果冻液的调制方法常见的有两种：使用（）调制和使用结力调制。
8.
果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
9.
果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。
10.
果冻液倒入模具时，应（），否则冷却后影响成品的美观。