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果冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。
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综合知识
果冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。
A、变甜
B、变软
C、变硬
D、没变化
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
果冻
成品
时间：2024-08-10 10:19:36
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果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。
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感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
相关答案
1.
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。
2.
果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。
3.
果冻液的调制方法常见的有两种：使用（）调制和使用结力调制。
4.
果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
5.
果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。
6.
果冻液倒入模具时，应（），否则冷却后影响成品的美观。
7.
果冻液在（）定型，会失去果冻原有的品质。
8.
果冻属不含（）和乳质的冷冻食品。
9.
果冻是用（），按一定比例调制而成的冷冻甜食。
10.
果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
热门答案
1.
果冻是用（）和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
2.
果冻是完全靠结力的（）而形成的。
3.
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的（）。gds.果冻属不含脂肪和（D）的冷冻食品。
4.
果冻配方中的结力用量决定了果冻定型（）。
5.
果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。
6.
果冻放在冷冻冰箱中定型，成品（）。
7.
果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。
8.
果冻大多是（）成型的。gdc.果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（C），形成制品。
9.
果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的（）、形态、冷却时间有关。
10.
果冻的一般用料是（）等。