首页
高筋面粉又称强筋面粉或（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
高筋面粉又称强筋面粉或（）。
A、特殊粉
B、面包粉
C、高比粉
D、蛋糕粉
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
面粉
面包
时间：2024-08-10 10:19:44
上一篇：
高筋面粉适于制作（）等。
下一篇：
高筋面粉的湿面筋值在（）。
相关答案
1.
根据工程上的规定，交流安全电压为（）。
2.
根据（）规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
3.
刮黄油球时应掌握好黄油的（）。
4.
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即（）、蛋的重量、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
5.
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
6.
果冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。
7.
果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。
8.
果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则（）。
9.
果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。
10.
果冻液的调制方法常见的有两种：使用（）调制和使用结力调制。
热门答案
1.
果冻液中（）的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。
2.
果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉调制和使用（）调制。
3.
果冻液倒入模具时，应（），否则冷却后影响成品的美观。
4.
果冻液在（）定型，会失去果冻原有的品质。
5.
果冻属不含（）和乳质的冷冻食品。
6.
果冻是用（），按一定比例调制而成的冷冻甜食。
7.
果冻是完全靠（）的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
8.
果冻是用（）和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
9.
果冻是完全靠结力的（）而形成的。
10.
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的（）。gds.果冻属不含脂肪和（D）的冷冻食品。