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芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
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芽孢菌的耐热性要高于一般的微生物。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
芽孢
耐热性
微生物
时间：2024-06-27 08:06:15
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对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。
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化学保藏这种方法只能在有限的时间内保持食品原有的品质状态，它属于一种暂时性的或辅助性的保藏方法。
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维生素E属于水溶性抗氧化剂。
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苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。
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微波可以用食品的膨化。
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腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动，是因为盐或糖形成高渗环境，从而使微生物的正常生理活动受到抑制。
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采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过22℃。
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冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
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铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。
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