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铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。
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铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
脂肪
发生
金属
时间：2024-06-27 08:06:03
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果蔬的酸味取决于酸的总含量，而不是由它的pH所决定。
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在深度冻藏过程中，食品中的酶并非完全停止活动。
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对微生物细胞而言，5%的食盐溶液属于高渗溶液。
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为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。
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