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生搓法适合作（）用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
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生搓法适合作（）用的无鳞鱼的黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
A、生炒菜品
B、熟炒菜品
C、红焖菜肴
D、清炖菜肴
正确答案：A
Tag：
中式烹调师
菜肴
黏液
时间：2024-05-09 16:20:24
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（）是指事物已经非常出色了，却还要追求更加完美，好了还可以更好。
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经盐醋搓洗后的猪肚应接着进行（）.
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职业道德要从（）开始，把自己的心血全部用到自己从事的职业中去，能够把自己的职业当作自己生命的一部分。
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（）就是要求企业员工在生产加工企业产品的过程中必须做到一丝不苟、精雕细琢、精益求精，避免一切可以避免的问题。
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（）是指人们为了发展的需要，运用已知的信息，不断突破常规，发现或创造某种新颖、独特的有社会价值或个人价值的新事物、新思想的活动。
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菜肴（）组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定的形状的菜看。
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菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的（）。
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现实生活中，一些人不断从一家公司跳槽到另一家公司，虽然这种现象在一定意义上有利于人才的流动，但同时也说明这些从业人员缺乏（）。
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职工具有良好的（）有利于协调职工之间、职工与领导之间、职工与企业之间的关系，增强企业的凝聚力。
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构成社会不可分割的道德内容是社会公德、家庭伦理道德、（）。
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道德的确切含义是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以（）为标准的意识、规范、行为和活动的总和。
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绣球花刀的刀纹间距约为（）。
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使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。
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菊花花刀的刀深为鱼肉厚度的五分之四，刀距约为（）。
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下列那一条是不符合煎法的技术要求（）。
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焖菜的汤汁比煨菜的汤汁（）。
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烹法多选用（）的原料，且加工成小型料。
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下列哪一项是腌的正确操作程序（）。
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卤、酱、热炝、白煮等，都是（）冷食菜肴的制作方法。
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将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热熟制的方法称为（）。