合理烹调蔬菜在焯水时要大火，水沸时间短，这样不仅能减轻原料色泽的改变，同时可减少营养素的损失，如蔬菜中含有某些氧化酶易使（）氧化被破坏。
合理烹调蔬菜在焯水时要大火，水沸时间短，这样不仅能减轻原料色泽的改变，同时可减少营养素的损失，如蔬菜中含有某些氧化酶易使（）氧化被破坏。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素E
正确答案：B
Tag：家政服务员职业技能竞赛 维生素 蔬菜
时间：2024-03-31 11:23:34