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下列哪个酸是在葡萄果实中本身具有的？（）
A.琥珀酸
B.乳酸
C.醋酸
D.苹果酸
正确答案：苹果酸
Tag：
葡萄酒是怎样炼成的
苹果酸
琥珀酸
时间：2023-12-17 20:57:11
上一篇：
以下哪种物质来源于橡木桶（）
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以下哪些新技术能够部分代替橡木桶陈酿（）
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哪种葡萄酒抗氧化能力更强？（）
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近年来人们重点研究的新型MLF发酵剂的是植物乳杆菌（L.plantarum）。
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为了使MLF能在酒精发酵结束后顺利触发，应控制的相应工艺条件不包括酒精发酵结束后，对葡萄酒进行二氧化硫处理不能高于60mg/L。
4.
不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。
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苹果酸－乳酸发酵过程中会产生挥发酸，不利于葡萄酒质量的提高。
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低pH条件下，在迟滞期，乳酸菌主要利用糖作为生长的能源物质，直至达到稳定期，随着pH值的升高，细菌主要利用苹果酸代谢获取足够的能量用于生长，MLF受到抑制。
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下列关于温度对葡萄酒中乳酸菌影响的说法错误的是（）
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苹果酸-乳酸发酵（MLF）对葡萄酒质量的影响不包括（）
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实际生产中影响葡萄酒当中乳酸菌生长最重要的因素不包括（）
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参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括（）
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下列哪些病害不是由乳酸菌引起的？（）
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酵母属酵母在有氧的条件下通过呼吸作用将糖代谢为水和二氧化碳，释放大量能量用于繁殖，所以酒精发酵过程中需要适当通氧。
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大约有50%的糖在酵母生长的那个阶段会被消耗掉。
4.
若要进行自然发酵，则所用的葡萄原料必须是非常健康的，这样才能最大限度的保证我们酿造出的葡萄酒的质量。
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下列哪种原因造成了新世界产区葡萄酒更甜（）
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下列哪种物质不属于酒精发酵副产物（）
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下列关于酵母的物质和能量代谢的说法错误的是（）
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下列关于酵母的选择正确的是（）
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下列关于温度对酵母生长的影响，正确的是（）
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下列关于酵母的说法正确的是（）