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辐射传热又称，是热传递的一种基本方式。
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辐射传热又称，是热传递的一种基本方式。
正确答案：热辐射
Tag：
中式烹调工艺烹调技法训练
热辐射
方式
时间：2022-06-13 15:01:08
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将烹饪原料放入高温度场中，热量由高温物体传给低温物体，利用辐射方式制熟烤香原料，运用这种导热原理，通过各种烤制设备来烹制菜点，这种加热工序叫类技法。
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“山火”的使用与“火种”的保存是辐射类烹调技法的。
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