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《饮膳正要》是中国食疗保健领域的一部经典著作，对后来营养学研究产生了深远的影响（）。
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《饮膳正要》是中国食疗保健领域的一部经典著作，对后来营养学研究产生了深远的影响（）。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
食品与文化
经典著作
营养学
时间：2022-03-02 16:11:18
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具有“水中人参”和“水中桂圆”美誉的是指哪种植物？（）
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“药食同源”就是指“药食两用”，既是食品又是药品的物品都可以随意食用。（）
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馒头产生早期的主要文化功能是用于祭祀。（）
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从安全和健康的角度看，馒头比面包更胜一筹。（）
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二十八，把面发；二十九，蒸馒头，每家每户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上。（）
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有专家考证，欧洲人做面包，中国人做馒头的问题在（）上。
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宋代程大昌在《演繁录》中解释说，“面起饼”是“入酵面中，令松松然也”，说明（）技术基本成熟。
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目前，小麦在中国的栽培历史可以追溯到（）时代。
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1万多年前，西亚一带的古代民族食用的就是发酵的面包。（）
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冷冻面团技术使人们能够在规模制造的面包商品之外可以选择多样化、更新鲜的面包。（）
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古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的酒渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。（）
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根据面包定义可知制做面包的主要原料有（），当然，你也可以根据需要添加牛奶、果酱、坚果等辅料。
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俄国和东欧国家在国宾抵达时献上（）和盐，表示对于尊贵的客人的盛情迎接。
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（）为传统烘焙手工艺申遗。
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酥油就是在我国青海、西藏等地制作的奶油的俗称。（）
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扣碗酪是用米曲中的蛋白酶将牛奶凝固制作的乳制品。（）
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下面属于中国传统乳制品的是（）。
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皮蛋加工基本原理是蛋白质遇碱发生沉淀而凝固。（）
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糟蛋主要是在加工过程中蛋内容物与醇、酸、糖、碱等发生一系列生化反应而成。（）
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糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成。（）
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再制蛋主要有（）
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禽蛋是天然存在的营养最全面的食材，含有丰富的（）。