论述油料预处理中挤压膨化的基本过程及注意事项。

正确答案：油料的挤压膨化也是预处理中的重要环节之一，它是利用挤压膨化设备将经过破碎、轧坯或整粒油料转变成多孔的膨化料粒的过程。主要应用于大豆生坯的膨化浸出工艺，在菜籽生坯、棉籽生坯以及米糠的膨化浸出工艺中也得到了良好的应用。

油料经挤压膨化后，膨化料粒的容重增大，油料细胞组织被彻底破坏，内部具有更多的孔隙度，外表面具有更多的游离油脂，粒度及机械强度增大，在浸出时溶剂对料层的渗透性大为改善，浸出速率提高，浸出时间缩短，可使浸出器产量显著增加。但是要注意油料在挤压膨化过程中蛋白质明显变性，因此膨化浸出不适宜用作提取食用蛋白质的豆粕的生产。此外，还要注意颗粒大的、坚硬的膨化颗粒会使油脂浸出时溶剂通过料层的速度过快，造成溶剂对料粒的有效浸出时间缩短，对浸出效果产生不利影响，因此有时需要对膨化颗粒进行适当破碎。