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糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（）或饴糖。
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糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（）或饴糖。
A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
正确答案：B
Tag：
甜品达人攻略
饴糖
乳糖
时间：2021-10-16 15:08:53
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制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
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水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。
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奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈现的松发状。
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我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（）。
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泡芙是一款源于法国的甜品，象征着和平和吉祥。
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蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。
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布丁的历史可以追溯到（）年甚至更早的年代。
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慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃也可以做为蛋糕夹层。
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索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人，被称为“慕斯之父”。
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如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和好的面还要醒8到10个小时，使面筋松弛，具有一定的弹性和延伸性。
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（）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。
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温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。
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和面的四种基础技法为（）。
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在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。
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布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。
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乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品。
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芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。
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磅蛋糕源于18世纪的（）。
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）
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下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？
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制作曲奇用到的面粉是（）。
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小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。