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和面的四种基础技法为（）。
A.手工法
B.机器法
C.直接法
D.中种法
E.烫面法
F.老面法
正确答案：CDEF
Tag：
甜品达人攻略
烫面
技法
时间：2021-10-16 15:08:37
上一篇：
在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。
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温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。
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布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。
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乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品。
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芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。
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磅蛋糕源于18世纪的（）。
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）
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下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？
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制作曲奇用到的面粉是（）。
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小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
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苏打饼干属于（）。
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现代饼干产业是由（）开始的。
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动物奶油比植物奶油口感更好一些。
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甜品制作中，常用的称量工具有（）。
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下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
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鸡蛋在甜品中的作用是（）。
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下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
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烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
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烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
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目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
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下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
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面包最早出现在（）。