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稻谷的种类很多,按照粒质粒型,稻谷可以分为()三种类型。
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稻谷的种类很多,按照粒质粒型,稻谷可以分为()三种类型。
A.籼稻
B.粳稻
C.糯稻
D.晚稻
正确答案:ABC
Tag:
农产品加工工艺学
稻谷
时间:2021-09-09 13:25:28
上一篇:
糙米碾白可以采用()等方法。
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糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
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碾白压力主要来源于()的相互挤压形成的压力。
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碰撞,是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一,有()。
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小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是()。
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小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
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小麦的水分调节过程,需要满足().
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角质率高的子粒硬度大,()含量和湿面筋含量高,并且子粒硬度大。
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小麦胚乳细胞充满了淀粉粒,淀粉粒之间充满了蛋白体,蛋白体的主要成分就是面筋蛋白。
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饼干酥性面团调制时,当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加()。
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酥性面团的调粉温度在()左右。
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糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
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筋力高的面粉,需要添加淀粉减少蛋白质比例。
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饼干加工的第一步是辊压。
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糕点方法主要()。
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打蛋结束后,蛋液体积比原来增加()倍。
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水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
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油酥面团用油量占面粉的30%左右。
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油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
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小麦粉在制作面包前需要进行()几个方面的预处理。
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发酵产生的()给面包带来良好的风味。
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活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。