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活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
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活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
农产品加工工艺学
酵母
时间：2021-09-09 13:25:16
上一篇：
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
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发酵产生的（）给面包带来良好的风味。
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面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、（）。
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面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。
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水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。
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根据葡萄糖分子之间的连接方式的不同分为直链淀粉和支链淀粉。
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干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。
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在一定的温度下，相对湿度越小、空气的饱和差越大，果蔬干燥速度越慢。
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在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。
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