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淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。
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淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
农产品加工工艺学
面粉
时间：2021-09-09 13:25:11
上一篇：
果蔬的干燥过程分为两个阶段，即（）。
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根据葡萄糖分子之间的连接方式的不同分为直链淀粉和支链淀粉。
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干燥初期，水分蒸发主要是外扩散，当原料中的水分蒸发掉（），此时，原料水分蒸发应以内扩散为主。
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在一定的温度下，相对湿度越小、空气的饱和差越大，果蔬干燥速度越慢。
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在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。
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果蔬在干燥中水分的蒸发主要依靠即水分的外扩散作用和内扩散作用。
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酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。
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果胶可以分为（）两个大类。
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当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。
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