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巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。
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巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的（）。
A.组织状态和色泽
B.光亮度和营养价值
C.组织状态和使用方法
D.营养价值和使用方法(正确答案)
Tag：
西式面点师
使用方法
营养价值
时间：2021-08-18 16:25:14
上一篇：
可可脂的含量决定着巧克力的（）和使用方法。
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风登糖又称（）。
相关答案
1.
可可脂的溶点为（）。
2.
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
3.
可可脂中含有天然的（），因而化学性质稳定。
4.
西点中常见的巧克力制品有（）、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
5.
无味可可粉一般不用于（）。
6.
甜可可粉一般多用于（）或筛在点心表面作为装饰。
7.
西点中常用的增稠剂有（）等。
8.
（）属于天然香料。
9.
（）不是天然香料。
10.
（）是能直接使用的人工合成香料。
热门答案
1.
天然食用色素不可直接接触（）容器。
2.
红色与黄色混合能得到（）。
3.
红色与蓝色混合能得到（）。
4.
黄色与蓝色混合能得到（）。
5.
我们将（）称为原色。
6.
发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
7.
（）受热分解后会使成品呈碱性。
8.
（）属于复合膨松剂。
9.
（）能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。
10.
制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。