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西点中常用的增稠剂有（）等。
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西点中常用的增稠剂有（）等。
A.明胶、琼脂、果胶、面粉
B.琼脂、果胶、淀粉、可可粉
C.果胶、面粉、玉米粉、可可粉
D.明胶、果胶、琼脂、淀粉(正确答案)
Tag：
西式面点师
果胶
琼脂
时间：2021-08-18 16:25:07
上一篇：
（）属于天然香料。
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甜可可粉一般多用于（）或筛在点心表面作为装饰。
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（）不是天然香料。
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（）是能直接使用的人工合成香料。
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天然食用色素不可直接接触（）容器。
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红色与黄色混合能得到（）。
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红色与蓝色混合能得到（）。
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黄色与蓝色混合能得到（）。
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发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
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（）受热分解后会使成品呈碱性。
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（）属于复合膨松剂。
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（）能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。
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（）不属于质量好的奶粉。
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计司是奶在凝化酶的作用下，（）凝固，经过长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。
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（）又称奶酪、乳酪。
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在一般西点制作中大都使用（）。
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奶油的英文名称为（）。