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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
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下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
A.可可脂(正确答案)
B.色拉油
C.奶油
D.猪油
Tag：
西式面点师
色拉油
猪油
时间：2021-08-18 16:25:11
上一篇：
可可脂中含有天然的（），因而化学性质稳定。
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可可脂的溶点为（）。
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西点中常见的巧克力制品有（）、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。
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无味可可粉一般不用于（）。
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甜可可粉一般多用于（）或筛在点心表面作为装饰。
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西点中常用的增稠剂有（）等。
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（）属于天然香料。
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（）不是天然香料。
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（）是能直接使用的人工合成香料。
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天然食用色素不可直接接触（）容器。
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红色与黄色混合能得到（）。
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黄色与蓝色混合能得到（）。
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发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。
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（）属于复合膨松剂。
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（）能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。
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（）不属于质量好的奶粉。
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